Chi ha avuto modo di assaggiare la birra che abbiamo fatto, la FREE THE MONKEY, sa bene quanto sia stato un prodotto riuscito alla perfezione, una birra in grado di dare una sana dipendenza fin dai primissimi sorsi e che poi mano a mano si è imposta come prima scelta assoluta tra la nostra affezionata clientela, tanto da smantellare nel giro di pochissimo tutte le scorte a nostra disposizione (e considerando che abbiamo acquistato l’intera cotta non si trattava di due goccette!).

Quello che desideravamo era creare un’indian pale ale dalla luppolatura sfacciata, esplosiva sia al naso che in aroma, che lasciasse una persistenza delicata di frutta tropicale e che avesse un corpo snello e mai stucchevole. Abbiamo quindi lungamente parlato con i nostri amici del Birrificio Sabino, Marco Colafigli e Alessandro Consumati, confrontandoci su quelle che sarebbero potute essere le diverse rappresentazioni delleì nostre esigenze e alla fine ci siamo messi d’accordo su quella che ora è la birra del Monkeys Island, la Free the Monkey, 6.7% alcolici che non si sentono, profumi di frutti tropicali e resine delicate che si percepiscono mentre la si beve e che poi si mantiene in persistenza dopo aver deglutito. Siamo riusciti a fare tutto questo e siamo rimasti soddisfatti oltre le nostre aspettative, decidendo quindi di riproporre l’esperienza, e cercando di averla il più possibile disponibile (coi prodotti artigianali non si è sempre certi
delle tempistiche e delle modalità di produzione!) sia alla spina che in bottiglia. 

Quelle che avete modo di vedere qua sotto sono le foto che abbiamo fatto in occasione della prima cotta al birrificio Sabino insieme ai nostri giovani amici birrai che ringraziamo per l’accoglienza che ci hanno riservato, brindando alla nostra collaborazione sin dalle prime ore del mattino.

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